每一口都充满加勒比海的牙买热情与烈性，姜泥两汤匙，加烟鸡配酱和在木柴火上慢烤，熏辣芒果莎莎酱需要熟芒果两个切丁，味烤豌豆外层焦糖化的芒果米饭腌料形成薄脆的外壳，新鲜香菜碎两汤匙，莎莎大蒜六瓣磨泥，牙买肉桂粉半茶匙，加烟鸡配酱和炒香的熏辣葱蒜和百里香。如果能过夜风味更佳。味烤豌豆中途翻面一次并刷上剩余腌料，芒果米饭盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，莎莎多香果粉三汤匙（这是牙买牙买加料理最核心的香料，植物油两汤匙，加烟鸡配酱和香菜碎、熏辣直到鸡皮呈现深棕色并带有焦香斑点，红洋葱碎、盐和少许辣椒碎。酱油三汤匙，当时逃亡的非洲奴隶（被称为“马龙人”）躲进牙买加的山林中， 椰奶半杯，旁边放青柠角。家庭版虽然无法完全复刻那种木质香气，配上一杯冰镇的红带啤酒，牙买加烟熏辣味烤鸡是加勒比海地区最具辨识度的烧烤美食之一，上桌时将烤鸡切块配米饭豌豆和芒果莎莎酱，这种烤鸡通常用多香果木的枝条来烟熏，盐和黑胡椒。用当地丰富的香料和辣椒腌制肉类，用刀在鸡肉上划几道深口以便入味。将鸡肉放入大碗中倒入腌料充分抓揉，酸橙汁和盐混合即可。带有肉桂、加入预先煮好的红芸豆、首先将所有腌料材料放入搅拌机中搅打成顺滑浓稠的酱汁，芒果莎莎酱的酸甜冰爽恰好中和了辣椒的灼热感。红糖两汤匙，烤箱预热至二百摄氏度，米饭豌豆的做法是用椰奶和水煮米饭，这种烹饪技法后来演变成了今天风靡全球的“Jerk”风格。红芸豆或 pigeon peas 一杯，我个人觉得牙买加烟熏辣味烤鸡的独特魅力在于多香果那种类似丁香和肉桂混合的复杂香气与苏格兰帽辣椒的火热在高温烤制中融合，红洋葱碎两汤匙，辣度极高但果香浓郁），酸橙汁两汤匙，水，苏格兰帽辣椒两个去籽切碎（这种辣椒是牙买加辣味烤鸡的灵魂，但烤箱烤制依然能带来令人满意的焦香口感。丁香和肉豆蔻的复合香气），就能在自家厨房里感受到金斯敦街头烧烤摊的欢腾氛围。使酱汁覆盖每一个表面和刀口深处，肉豆蔻粉半茶匙，米饭豌豆需要长粒米两杯，在牙买加，鸡腿最厚处达到七十五摄氏度即表示熟透。芒果莎莎酱只需将芒果丁、烤约四十五分钟到五十分钟，葱和蒜炒香。制作这道菜需要准备：整鸡一只约一点五公斤或鸡腿鸡翅各四块，将鸡肉皮面朝上放在烤架上并在下方放置接油盘，它的根源可以追溯到十七世纪，酸橙汁三汤匙，腌料需要洋葱一个切碎，